前沿拓展：東莞大朗鎮(zhèn)種植牙多少錢(qián)
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本期探店坐標(biāo) | 大朗
東莞市大朗鎮(zhèn)圣堂村中苑58號(hào)（圣堂村委會(huì)側(cè)后方）
相信不少大朗人沒(méi)吃過(guò)都有聽(tīng)過(guò)
這么一家燒鵝美食店
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安記燒鵝美食！迎來(lái)23周年了！
有料妹從有記憶開(kāi)始這家店就存在了，可以說(shuō)是從小吃到大，有些大朗人一吃就是二十幾年…...
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96年開(kāi)業(yè)至今，多年來(lái)店鋪的位置都沒(méi)有變化，如此有年代感的建筑，正好印證了它陪伴大朗人的這些歲月。為了給大家更好的飲食體驗(yàn)，老板安叔咬咬牙，在09年將舊址重建，才有了如今我們看到的安記燒鵝美食~
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有料妹去拍攝當(dāng)天，雖然是工作日，但是來(lái)的人陸陸續(xù)續(xù)地幾乎沒(méi)有間斷。平時(shí)人多起來(lái)會(huì)把門(mén)口牢牢地包圍住的。
雖然這家店是大朗燒鵝，不過(guò)有料妹今天先給大家說(shuō)說(shuō)他們的新品
新品：石磨竹箕粉
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相信不少街坊都會(huì)發(fā)現(xiàn)安記門(mén)口多了一個(gè)腸粉檔口--石磨竹箕粉，有料妹敢打包票你在大朗沒(méi)吃過(guò)這樣的腸粉！
竹箕粉是廣西的一道民間美食，在大朗算得上是啦！在廣西省北流市白馬鎮(zhèn)、大倫鎮(zhèn)，提起制作竹箕粉的黃六師傅，幾乎婦孺皆知。而安記這里為大家制作竹箕粉的，正是黃六師傅的親兒子~
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磨米
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竹箕粉的制作工序很講究。米是廣西自家種的純“綠色”的米，接著用水浸米，至少要浸泡4個(gè)小時(shí)以上，用水過(guò)濾3次把米徹底洗干凈
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后是將米和水調(diào)至適當(dāng)比例用石磨磨成漿，做到稠而不稀，石磨一直沿用傳統(tǒng)的手推磨。
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淋米漿
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師傅把適量米漿倒入竹箕內(nèi)馬上攤開(kāi)，手速快
用來(lái)做竹箕粉的竹箕都是從廣西請(qǐng)專人編織的，一點(diǎn)兒也不會(huì)漏出來(lái)
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蒸制
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放入燒滾水的鐵鍋內(nèi)，蓋上鍋蒸煮個(gè)大概十幾秒即可取出竹箕
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晾制
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蒸出來(lái)的竹箕粉皮白如雪，晶瑩剔透，厚薄均勻
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用竹片沿竹箕周圍刮一圈，趁熱用手輕輕把粉剝下，放在干凈的竹架上疊起來(lái)，疊再多都不會(huì)爛！整個(gè)制作過(guò)程都是純手工的，沒(méi)有添加任何香料之類的東西。
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卷腸粉
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在晾制過(guò)的粉皮上灑上一些豆角、韭菜、肉末等餡料，接著卷成粉條，然后澆上花生油、醬油或者芝麻鹽就可以上桌了~
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竹箕粉的標(biāo)配是一碗安記的白粥~十個(gè)字形容這碟竹箕粉就是~薄而有韌性，爽滑而不膩！
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放進(jìn)嘴里咬一口，軟潤(rùn)爽滑，還帶有一定的韌性，甘香滿口，回味無(wú)窮，雖然外形類似于廣式腸粉，但由于做法獨(dú)特，更加原汁原味用竹編的竹箕來(lái)蒸煮的傳統(tǒng)手工做法，既保持了大米原本的米香，又融合了竹子特有的淡淡清香
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這里的竹箕粉真的怎么拉都不會(huì)斷，薄得來(lái)但是不會(huì)斷！有料妹吃的時(shí)候已經(jīng)涼掉了，但是一點(diǎn)都沒(méi)有結(jié)塊，冷了照樣好吃！可以說(shuō)是腸粉里的戰(zhàn)斗機(jī)了！
到店必點(diǎn)：燒鵝
來(lái)安記不吃燒鵝等于白來(lái)??！
溫馨提示：肚子餓的朋友就不要看下去了，不然你可能要打我
吃了十幾、二十年的大朗人表示，安記這么多年來(lái)味道還是一樣的，從來(lái)沒(méi)有變過(guò)。
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靚的燒鵝鵝肉入味有嚼勁、皮脆肉香。前期要經(jīng)過(guò)灌汁、吹氣、上皮、風(fēng)干等步驟，再在300多度高溫明爐里燒制才得以出爐，也只有技術(shù)過(guò)硬的師傅和安叔堅(jiān)持23年的秘方才燒得出這色澤或紅亮或金黃的招牌燒鵝
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現(xiàn)場(chǎng)看著新鮮出爐燒鵝斬開(kāi)件，short short聲的燒鵝皮、隨著刀起刀落濺出來(lái)的汁，有料妹都忍不住咽了好幾次口水了...
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每種手藝無(wú)不是經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歲月鍛煉得來(lái)的,師傅更是笑言：“就算閉著眼都能快速將燒鵝斬得漂漂亮亮的”。
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有不少大朗街坊吃完不夠還要半只半只買(mǎi)回家，有一些還是專門(mén)開(kāi)車過(guò)來(lái)買(mǎi)的
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秘制鹵水、叉燒…都是選用好的原材料
比如叉燒會(huì)選擇豬頸肉的第一刀，肥瘦分布均勻、吃起來(lái)特別爽口。識(shí)食的街坊就知道其中的滋味。
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-燒鵝-
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紅亮的燒鵝皮燒得十分鮮脆可口，咬下去還似乎能聽(tīng)到咯吱的脆響！
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脆皮下有一層薄薄的鵝油，也燒得甘香可口，加上厚實(shí)鮮嫩的鵝肉，口感更有層次，簡(jiǎn)直是味蕾的啊！蘸點(diǎn)秘制的醬汁真的！正到?jīng)]朋友！
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- 燒鵝瀨粉 -
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很想問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題了：是不是只有大朗人才會(huì)用生地湯做燒鵝瀨湯底？？
有料妹在其他鎮(zhèn)吃的燒鵝瀨都是白色的湯....總的來(lái)說(shuō)，從小吃到大的口味真的很難改！生地黑湯跟燒鵝瀨才是絕配好嗎！
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鵝皮燒得脆卜卜，哪怕泡了湯也完全不塌軟，皮脆肉實(shí)，連骨頭都有味，配上蔥鹽還有炸花生，大口扒爽快地吃才是對(duì)這碗本土瀨粉的尊重好嗎！
- 叉燒瀨粉 -
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這里的叉燒瀨粉人氣也很高~識(shí)食的人不會(huì)只吃純瘦的叉燒，肥瘦相間的叉燒吃起來(lái)才香！肥的部分吃起來(lái)真的會(huì)在嘴里化掉?。?/p>
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- 環(huán)境 -
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寬敞明亮，古色古香的環(huán)境真的吃起東西來(lái)都特別舒暢啊~
吃燒鵝瀨的地方可不僅僅只有燒鵝瀨！
安記燒鵝美食這里還有飯市宵夜，真的一日四五餐全部交給它也完全沒(méi)問(wèn)題！
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【店名】： 廣譽(yù)安記燒鵝美食店
【地址】：東莞市大朗鎮(zhèn)圣堂村中苑58號(hào)（圣堂村委會(huì)側(cè)后方）
【電話】：0769-83181203
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拓展知識(shí)：東莞大朗鎮(zhèn)種植牙多少錢(qián)
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